• Postres, Reposteria 08.06.2011 Comentarios desactivados

    helado de mangoINGREDIENTES:

    -1 kilo de mangos

    -½ litro de crema de leche

    -¼ de kilo de leche en polvo azucarada

    -½ taza de agua

    -Para decorar

    -Chocolate en pequeños trozos

    -Manjar blanco o dulce de leche

    -Wafers

    COMO SE PREPARA EL HELADO DE MANGO

    Pelar los magos y sacar toda la pulpa para licuar con el agua. La crema de leche se bate y poco a poco se le añade la leche azucarada en polvo y luego el licuado de mango, batiendo todo con fuerza.

    En un pírex verter toda la preparación y llevar al freezer por 6 horas o hasta que este solido. Servir en copas y decorar con el chocolate en trocitos, el manjar blanco y los wafers.

  • Postres, Reposteria 08.06.2011 Comentarios desactivados

    fantasia de frutasINGREDIENTES:

    -1 lata de coctel de frutas

    -1 lata de crema de leche

    -1 taza de galletas de vainilla molidas

    -1 ½  taza de malvaviscos

    COMO SE PRPEARA LA FANTASIA DE FRUTAS

    Derretir los malvaviscos en una taza del almíbar del coctel de frutas y dejar enfriar. Luego añadir la crema de leche y mezclar. Cubrir un molde refractario con la mitad de las galletas molidas, colocarles las frutas y cubrir con la mezcla hecha de malvaviscos. Con las galletas que sobaron se espolvorea y se lleva a la refrigeradora por 3 horas.

  • Postres, Reposteria 08.06.2011 Comentarios desactivados

    torta de higosINGREDIENTES:

    -3 kilos de higos

    -1 lata de leche condensada

    -1 taza de leche

    -¼ de kilo de azúcar en polvo

    -2 yemas de huevo batidas

    -2 cucharadas de harina de maíz o maicena diluida en 4 cucharadas de agua

    -2 cucharaditas de vainilla

    -Papel platina

    COMO SE PREPARA LA TORTA DE HIGOS

    Pelar los higos y cortarlos en rodajas. En un molde redondo se coloca una capa de higos hasta quedar totalmente compacto, se agrega el azúcar en polvo y se siguen formando capas alternando con el azúcar hasta que el molde quede del todo lleno. Cubrir con papel platina y refrigerar hasta el día siguiente.

    Desmoldar. En una olla verter la leche condensada, la leche y cocinar a fuego bajo, agregar las yemas con la vainilla en forma de hilo y la maicena, mover empleando una cucharada de madera hasta que tome punto. La torta se sirve acompañada de esta salsa.

  • Postres 08.06.2011 Comentarios desactivados

    esponjado de amaretoINGREDIENTES:

    -1 lata de leche condensada

    -5 claras batidas a punto de nieve

    -5 yemas

    -1 taza de licor de amareto

    -4 cucharaditas de colapez en polvo hidratado en ¼ de taza de agua y llevado al fuego hasta que esté totalmente disuelto.

    COMO SE PREPARA EL ESPONJADO DE AMARETO

    Batir las yemas hasta que se hagan crema, añadir la leche condensada, el licor de amareto, las claras a punto de nieve, la colapez y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes.

    Una vez este consistente se vierte en un molde y se lleva a refrigerar hasta que cuaje. Para decorar se pueden colocar almendras, pecanas o cualquier fruto seco. Servir frío.

  • Aves 08.06.2011 Comentarios desactivados

    Pollo enrollado con esparragos en salsa de ostionesINGREDIENTES:

    -12 filetes de pechuga

    -12 huevos de codorniz

    -12 espárragos verdes cosidos

    -½ atado de pac choy sam

    -15 jo lan tao

    -2 tazas de caldo

    -1 atado de cebollas chinas

    -1 cucharadita de ajos

    -1 cucharadita de kion

    -1 cucharada de sillao

    -1 cucharada de azúcar

    -2 cucharadas de salsa de ostión

    -300 gramos de harina de maíz o maicena

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARA EL POLLO ENROLLADO CON SALSA DE OSTIONES

    Se cortan filetitos delgados de pechuga y se sazonan. Se enrolla dentro de cada filete un espárrago y se cubre cada rollito con la maicena.

    En una sartén se pone a calentar aceite y se van friendo de uno en uno por ambos lados. Aparte en un wok con aceite caliente se fríe el ajo, la salsa de ostión y el kion para saltear las verduras. Se añade el sillao, las dos tazas de caldo y el azúcar.

    Agregar a esta salsa los rollitos de pollo y los huevos de codorniz para dejar que hierva por unos tres minutos más.

  • Postres 07.06.2011 Comentarios desactivados

    suspiro de limeñaINGREDIENTES:

    -1 lata de leche condensada

    -2 latas de leche

    -2 yemas

    -3 claras

    -1 ½ taza de azúcar

    -½ taza de oporto

    -1 cucharadita de esencia de vainilla

    -Canela en polvo

    COMO SE PREPARA EL SUSPIRO DE LIMEÑA

    Llevar una olla a fuego moderado y colocar la leche condensada y la leche mezclando ambas hasta obtener un manjar blanco o dulce de leche suave. Retirar del fuego y añadir las yemas en forma de hilo y la vainilla, volver al fuego por unos pocos minutos revolviendo constantemente.

    Verter todo el contenido en una dulcera.

    En una olla a fuego lento poner el azúcar con el oporto hasta que se forme punto de hebra. De manera gradual se añaden las claras de huevo batidas a punto de nieve. Este merengue se coloca a la preparación anterior. Para terminar se espolvorea con canela en polvo.

  • Arroces 07.06.2011 Comentarios desactivados

    arroz con naranja y pasasINGREDIENTES:

    -½ kilo de arroz

    -taza de jugo de naranja

    -2 tazas de agua

    -½ taza de pasas

    -3 cucharadas de cebolla rallada

    -2 cucharadas de mantequilla

    -2 cucharadas de ralladura de naranja

    -2 cucharadas de curry

    -1 tableta de caldo de gallina

    COMO SE PREPERA EL ARROZ CON NARANJA Y PASAS

    Derretir la mantequilla en una olla al fuego, añadir la cebolla y sofreír. Enseguida agregar el arroz y mover constantemente hasta que dore. Incorporar el jugo de naranja, el curry, el agua y la tableta de caldo de gallina. Mezclar y cocer a temperatura baja hasta que seque.

    Para terminar, cuando el arroz esté listo se añaden las pasas y la ralladura de naranja.

  • Postres, Reposteria 07.06.2011 Comentarios desactivados

    delicia de galletas y crema de lecheINGREDIENTES:

    -1 lata de leche condensada

    -1 lata de crema de leche

    -½ paquete de galletes saladas

    -1 lata de duraznos al jugo escurridos y picados

    -1 taza de pasas o guindones sin semillas y picados

    -Jugo de 4 limones

    COMO SE PREPARA LA DELICIA DE GALLETAS Y CREMA DE LECHE

    En un recipiente se mezclan la crema de leche con la leche condensada y se añade el jugo de los limones. En otro recipiente se mezclan los duraznos picados con las pasas o guindones. En una fuente se coloca una capa de galletas y se cubre con la salsa de leche y limón y luego se coloca el preparado de la fruta.

    Continuar hasta terminar con la salsa. Llevar a refrigerar y servir frío.

  • Arroces 07.06.2011 Comentarios desactivados

    corona de arroz con verdurasINGREDIENTES:

    -2 tazas de arroz

    -2 tazas de verduras mixtas picadas

    -3 tazas de agua

    -½ taza de queso Edam rallado

    -½ taza de vino blanco

    -2 cucharadas de aceite

    -2 tabletas de caldo arrocero

    -1 cucharadita de palillo

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARA LA CORONA DE ARROZ CON VERDURAS

    Calentar el aceite, agregar el agua, el arroz, el vino, las verduras, las tabletas de caldo arrocero, el palillo y revolver todo. Dejar que hierva hasta que seque. Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que el grano se abra. Añadir el queso y revolver, salpimentar y servir caliente.

    Para darle la forma de corona se engrasa un molde redondo, se agrega el arroz  y se presiona para luego desmoldar.

  • Reposteria 07.06.2011 Comentarios desactivados

    sandwich jumboINGREDIENTES:

    -1 pan pullman

    Crema de queso

    -200 gramos de queso cremoso

    -1 lata de crema de leche

    -1 cucharada de jugo de limón

    -Sal y pimienta

    Relleno de pollo

    -2 filetes de pechuga cocida y deshilachada

    -2 cucharadas de mayonesa

    -Sal y pimienta

    Relleno de betarraga

    -1 atado de betarragas cocidas y chancadas

    -Limón

    -Sal y pimienta

    Relleno de huevo

    -4 huevos cocidos y picados

    -3 cucharadas de mayonesa

    -1 cucharadita de curry

    Relleno de zanahoria

    -¼ de kilo de zanahoria cocida y chancada

    -Limón

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARA EL SANDWICH JUMBO

    Mezclar todos los ingredientes de la crema de queso y reservar4. En una fuente se coloca una tajada de pan y encima todos los ingredientes que conforman el relleno de pollo mezclados, colocar otra tajada de pan encima. Encima de esta capa colocar una capa delgada de la crema de queso y otra con el relleno de betarragas salpimentado y con limón. Poner otra capa de pan y encima colocar el relleno de huevo ya preparado. Colocar otra capa de pan y encima una capa delgada de crema de queso y del relleno de zanahorias. Colocar la última capa de pan y cubrir todo el sándwich con la crema de queso. Refrigerar hasta antes de servir.

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