• Carnes 19.05.2011

    albondigas al chipotleINGREDIENTES:

    -Tortillas

    3 tazas de frijoles negros

    -3 tazas de arroz blanco

    -3 cucharadas de queso Cotija

    -2 cucharadas de harina

    -1 huevo crudo

    -¼  de cebolla picada

    -1 diente de ajo picado

    -2/3 de taza de avena molida

    -1 kilo de carne de res molida

    -½ cucharadita de sal y ½ de pimienta

    -6 cucharadas de hierba buena picada

    -½ cucharada de salsa inglesa

    -1 cucharada de jugo concentrado de pollo

    -2 huevos duros cortados en cubos

    -2 cucharadas de aceite de canola

    Para la salsa

    -6 tomates rojos asados

    -½ cebolla asada

    -3 dientes de ajo asados

    -½ taza de caldo de pollo o vegetales

    -3 chiles chiplotes adobados

    -2 cucharadas de aceite de oliva

    -½ cucharadita de sal y ½ de pimienta

    COMO SE PREPARAN LAS ALBÓNDIGAS AL CHIPLOTE

    Asar los tomates, cebolla y ajos. Con el caldo de pollo se licuan los chiplotes y se fríe en el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.

    Mezclar la carne con la cebolla y el ajo, la salsa inglesa, el jugo de pollo, el huevo crudo, la hierba buena, la avena molida mezclada con harina, sal y pimienta.

    Formar las albóndigas y rellenarlas con el huevo cocido. Freírlas, pasarlas por la salsa y dejar que hierva el caldillo. Para servir coloca sobre una tortilla caliente, los frijoles, el queso, la albóndiga, báñala con la salsa y acompaña con arroz blanco.





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    Ana @ Jueves, 19 de mayo de 2011

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