• Sopas 17.05.2011

    crema de espárragos y papaINGREDIENTES:

    -3 frascos de espárragos

    -6 tazas de caldo de pollo o de verduras

    -¼ taza de mantequillas

    -1 rama de apio picada en cuadraditos

    -1 cebolla mediana picada en cuadraditos

    -1 poro picado en cuadraditos

    -1 papa grande pelada y picada

    -¼ de taza de crema de leche

    -2 cucharadas de queso parmesano

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARA LA CREMA DE ESPÁRRAGOS Y PAPA

    Cortar los espárragos y reservar las puntas. En una olla derretir la mitad de la mantequilla. Agregar el apio, la cebolla y el poro. Añadir los espárragos  y las papas y sazonar con sal y pimienta. Dejar coser por unos 5 minutos.

    Agregar el caldo, reservando ½ taza. A fuego lento dejar coser por 20 minutos. Licuar y colar. Incorporar la crema de leche y el queso, dejar hasta que de un hervor y luego apagar el fuego.

    Saltear las puntas de los espárragos en el resto de la mantequilla. Añadir un poco de caldo y cocinarlas por 3 minutos más. Agregar a la crema.





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    Ana @ Martes, 17 de mayo de 2011

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