• Carnes, Sopas 15.03.2011

    receta de guiso a la uruguayaINGREDIENTES

    - Cordero: 500 gramos
    - Nalga vacuna: 500 gramos
    - Panceta/tocino: 100 gramos
    - Chorizos: 300 gramos
    - Cebollas: 2 unidades
    - Morrones: 2 unidades
    - Dientes de ajo: 2 unidades
    - Zanahorias: 2 unidades
    - Papas: 3 unidades
    - Boniatos/batatas: 2 unidades
    - Zapallo: 300 gramos 
    - Choclos: 2 unidades
    - Sal: a gusto
    - Pimienta: a gusto
    - Orégano: 2 cucharadas
    - Caldo: 4 tazas
    - Aceite: 4 cucharadas
    - Arroz: 1 1/2 taza
    - Agua extra: cantidad necesaria
    - Arvejas: 1 lata
    - Perejil picado: 200 gramos

    Como hacer guiso a la uruguaya

    Cortar el cordero, la nalga, la panceta y los chorizos colorados en rodajas. Reservar.

    Cortar en cubos pequeños los morrones, la cebolla y los dientes de ajo. Depositarlos en una olla grande y rehogarlos en aceite. En cuanto estén levemente dorados agregar a la cocción la carne de vaca, la de cordero, los chorizos y la panceta. Cocinar por 10 minutos,aproximadamente, revolviendo varias veces. 

    Sumar las cuatro tazas de caldo (pueden ser reemplazadas por agua común y dos cubos de caldo deshidratado), el orégano, sal, pimienta y el extracto de tomate. Revolver y dejar cocinar por unos minutos a fuego moderado.

    Mientras cortar en cubos el zapallo, las papas, y los boniatos, así como las zanahorias y los choclos en rodajas. Integrar en la olla y continuar con la cocción durante 15 minutos. Observar que no falte el agua y en caso de ser necesario agregarle. Agregar el arroz y en cuanto este esté a punto retirar del fuego.

    Servir con una porción de arvejas y con perejil fresco. Si se desea hacer un guiso pequeño bastará con realizar el mismo procedimiento con la mitad de los ingredientes.





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    admin @ Martes, 15 de marzo de 2011

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