• Legumbres 04.06.2011 Comentarios desactivados

    champiñones gratinadosINGREDIENTES:

    -½ kilo de champiñones

    -¼ de kilo de queso Edam picado

    -1 litro de agua

    -3 cucharadas de mantequilla

    -½ taza de agua

    -1 cucharada de jugo de limón

    -2 cucharadas de ajo molido

    -1 cucharadita de mostaza

    -5 cucharadas de perejil picado

    -1 tableta de caldo de gallina

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARAN LOS CHAMPIÑONES GRATINADOS

    Lavar los champiñones y retirarles el tallo, colocarlos en el litro de agua con el jugo de limón y dejarlos reposar por 1 hora. Luego escurrirlos y freírlos condimentados con sal, pimienta y ajo en la mantequilla.

    Llevar una olla con agua al fuego y agregar la tableta de caldo de gallina, la mostaza, el queso y la pimienta. Dejar hasta que hierva y retirar del fuego para licuar de inmediato.

    En moldecitos individuales colocar los champiñones y bañarlos con la preparación elaborada. Espolvorear el perejil y hornear por media hora a temperatura elevada. Servir caliente.

  • Legumbres 03.06.2011 Comentarios desactivados

    souffle de espinacasINGREDIENTES:

    -4 tazas de espinacas cocidas y picadas

    -¼ de kilo de jamón picado en trozos

    -5 huevos

    -1 taza de leche caliente

    -3 cucharadas de mantequilla

    -2 cucharadas de cebolla en tozos

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARA EL SOUFFLE DE ESPINACAS

    Derretir la mantequilla a fuego bajo y añadir las espinacas, la cebolla, la leche caliente y salpimentar. Retirar del fuego y agregar las yemas y el jamón, mezclar bien.

    Batir las claras a punto de nieve y poco a poco incorporarlas a la mezcla preparada. En un molde redondo verter la preparación y por espacio de 45 minutos hornear a baño María a temperatura elevada.

    La salsa se hace en una cacerola con agua, la tableta de caldo de gallina y el queso cortado en trocitos, se deja hervir y luego se retira del fuego, de inmediato se licúa y se añade al jamón.

    Cuando este liso se desmolda el anillo de espinacas, teniendo mucho cuidado y se baña con la salsa.

  • Legumbres 02.06.2011 Comentarios desactivados

    quiche de alcachofas y queso gruyereINGREDIENTES:

    -1 masa brisa

    -4 alcachofas

    -3 huevos

    -1 frasco de nata especial para cocina

    -100 gramos de queso gruyere rallado

    -Aceite

    COMO SE PREPARA EL QUICHE DE ALCACHOFAS Y QUESO GRUYERE

    Con la masa brisa, luego de extender se forra un molde, se pincha con un tenedor y se forra con papel de aluminio. Se cose en el horno precalentado por 10 minutos, luego se retira el papel de aluminio y se lleva nuevamente por otros 5 minutos.

    Las alcachofas se pelan y se cortan en rodajas finas, se fríen en aceite caliente y se dejan escurrir. Mezclar los huevos con la nata y batir, incorporar las alcachofas y el queso rallado y remover.

    Verter sobre la tarta y llevar al horno nuevamente por media hora.

  • Legumbres 02.06.2011 Comentarios desactivados

    quiche de calabacines gratinadoINGREDIENTES:

    -1 masa brisa

    -3 cebolletas

    -3 calabacines

    -50 gramos de queso parmesano rallado

    -50 gramos de piñones

    -30 gramos de albahaca fresca

    -Aceite de oliva

    -2 cucharadas de miga de pan

    COMO SE PREPARA EL QUICHE DE CALABACINES GRATINADO

    Extender y forrar un molde con la masa brisa, pinchar con un tenedor y cubrir con papel de aluminio. Llevar al horno precalentado por 10 minutos, retira el papel de aluminio y nuevamente hornear por otros 5 minutos.

    Las cebolletas y calabacines se cortan en finas rodajas y se rehogan en aceite a fuego bajo hasta que se doren. Los piñones, la albahaca picada, la miga de pan y el queso rallado se trituran con un poco de aceite. Con las verduras se llena el fondo de la tarta y se cubre con el preparado de queso. Cocer en el horno por 20 minutos y para que gratine dejar otros 5 minutos más.

  • Legumbres 31.05.2011 Comentarios desactivados

    lentejas con cervezaINGREDIENTES:

    -½ kilo de lentejas

    -2 botellas de cerveza chicas

    -3 tomates pelados y picados

    -1 cebolla picada

    -3 cubitos de sustancia de gallina

    -3 cucharadas de aceite

    -2 cucharaditas de ajo molido

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARAN LAS LENTEJAS CON CERVEZA

    Llevar una olla al fuego y poner las lentejas con la cerveza y agua hasta cubrir todo. Dejar cocinar hasta que las lentejas estén tiernas y suaves. En una sartén echar el aceite y freir la cebolla, el ajo, los tomates, la sal y pimienta. Dejar por unos minutos en el fuego.

    Añadir el aderezo y los cubitos de sustancia de gallina a las lentejas y dejar cocer a fuego moderado hasta que espesen un poco, sin dejar de mover.

    Para servir se puede hacer con rodajas de cebolla frita y acompañadas por cualquier tipo de carne.

  • Carnes, Legumbres 31.05.2011 Comentarios desactivados

    carne en salsa de esparragosINGREDIENTES:

    -1 kilo de carne en medallones

    -1 sobre de crema de espárragos

    -10 espárragos sancochados

    -1 cebolla grande picada

    -2 cucharaditas de ajo molido

    -¼ de taza de queso parmesano

    -1 cucharadita de nuez moscada

    -2 cucharadas de mantequilla

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARAN LA CARNE EN SALSA DE ESPÁRRAGOS

    Salpimentar la carne y freírla en aceite bien caliente. Preparar la crema de espárragos según indica el envase. Derretir la mantequilla, freír la cebolla con los ajos y agregar la crema de espárragos ya preparada, junto con la nuez moscada y la mitad del queso parmesano, mezclar.

    En una fuente colocar la carne distribuyéndola de manera adecuada y bañarla con la salsa. Decorar con los espárragos y el queso parmesano que se reservó.

  • Arroces, Legumbres 28.05.2011 Comentarios desactivados

    risotto de esparragosINGREDIENTES:

    -2 frascos de espárragos verdes

    -8 tazas de caldo de pollo

    -¼ de taza de aceite de oliva

    -½ taza de cebolla picada

    -3 tazas de arroz arbóreo

    -1 taza de vino blanco seco

    -1 cucharada de mantequilla

    -¼ de taza de queso parmesano

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARA EL RISOTTO DE ESPARRAGOS

    Calentar el caldo y conservarlo caliente, saltear la cebolla en el aceite, añadir el arroz y darle vueltas con una cuchara hasta que los granos se vean transparentes, más o menos por unos 5 minutos.

    Añadir el vino blanco y el caldo. Salpimentar, mezclar y dejar cocer a fuego lento por unos minutos removiendo constantemente. Cuando el arroz esta cocido se le agregan los espárragos y se dejan cocinar por 3 minutos.

    Finalmente incorporar la mantequilla con el queso parmesano y servir.

  • Legumbres 26.05.2011 Comentarios desactivados

    flancitos de esparragosINGREDIENTES:

    -1 frasco de espárragos verdes

    -¼ de taza de caldo

    -4 huevos

    -1 taza de leche o crema de leche

    -2 papas amarillas sancochadas

    -Mantequilla para los moldes

    -Sal y pimienta

    Salsa agridulce:

    -1 taza de leche fresca

    -10 cebollitas de encurtir picadas

    -1 ½ cucharadas de mantequilla

    -1 cucharadita de azúcar

    -1 chorrito de vinagre balsámico

    -1 taza de crema de leche

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARAN LOS FLANCITOS DE ESPARRAGOS

    La salsa agridulce se prepara salteando las cebollitas de encurtir con mantequilla, se le agrega sal, pimienta, azúcar y se deja cocer por 3 minutos a fuego bajo. Añadir el vinagre y dejar sobre el fuego hasta que la preparación se seque. Incorporar la crema de leche y cocinar por 8 minutos más

    Licuar las papas con los espárragos y el caldo hasta obtener un puré. Sazonar con sal, pimienta y mezclar con los huevos y la leche evaporada o crema, batiendo.

    Poner en baño maría en el horno a temperatura media por 40 minutos. Servir con la salsa y adornar con  espárragos y  tomate picado.

  • Legumbres 21.05.2011 Comentarios desactivados

    frittata de esparragosINGREDIENTES:

    -1 frasco de espárragos blancos

    -4 tallos de cebolla china cortada en trocitos

    -4 papas amarillas

    -6 huevos

    -3 cucharadas de aceite de oliva

    -1 cucharadita de orégano

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARA LA FRITATTA DE ESPARRAGOS

    Las papas se pelan y se ponen a cocinar en agua con sal y luego se cortan en cubos. De igual forma picar los espárragos en trozos.

    Batir los huevos con una cucharadita de agua fría para que queden esponjosos. Añadir sal, pimienta y orégano.

    Saltear la cebolla china en una sartén con aceite de oliva. Luego se añaden las papas y los espárragos. Verter los huevos batidos y dejar hasta que cuaje.

  • Legumbres 21.05.2011 Comentarios desactivados

    esparragos al graten INGREDIENTES:

    -4 tazas de espárragos verdes

    -1 taza de champiñones picados

    -1 taza de leche

    -3 cucharadas de mantequilla

    -1 cucharada de harina sin preparar

    -2 tazas de crema de leche

    -1 taza de queso mozzarella rallado

    -4 cucharadas de queso parmesano

    -Nuez moscada rallada

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARAN LOS ESPARRAGOS AL GRATEN

    Se hace una salsa blanca derritiendo 1 cucharada de mantequilla y freír la harina moviendo para evitar se formen grumos. Poco a poco se agrega la leche y deja hasta que espese. Con sal,  pimienta y la nuez moscada sazonar la preparación y reservar.

    Los espárragos se cortan  en trozos de 3 cm y se saltean con los champiñones en aceite bien caliente con 2 cucharadas de mantequilla, salpimentar y poner en un molde refractario.

    Mezclar la salsa blanca con la crema de leche y agregar sobre los espárragos y los champiñones. Espolvorear con el queso mozzarella y parmesano. Llevar a horno medio por 10 minutos para que gratine.

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