• Pasta 30.05.2011 Comentarios desactivados

    espaguetti en salsa romagnolaINGREDIENTES:

    -200 gramos de espagueti

    -8 cucharadas de aceite de oliva

    -1 cebolla

    -8 tomates pelados y picados

    -1 cucharada de albahaca picada

    -½ taza de crema de leche

    -50 gramos de tocino

    -80 gramos de champiñones

    -2 cucharadas de vodka

    -Queso parmesano

    -Tomillo

    -Sal y pimienta

    COMO SE PRAPARA EL ESPAGUETTI EN SALSA ROMAGNOLA

    Picar el tocino y cortar en láminas los champiñones. Saltear la cebolla con 7 cucharadas de aceite de oliva. Cuando este cocida se agregan los tomates pelados y picados, mezclar y sazonar con sal, pimienta, tomillo y albahaca. Dejar cocer a fuego bajo hasta que se forme una salsa.

    Freír el tocino añadir los champiñones y agregar 1 cucharada de aceite de oliva. Incorporar el vodka y ladear la sartén sobre el fuego para que se flambee la preparación. Incorporar la salsa de tomate y la crema de leche. Dejar reducir un poco sobre fuego bajo.

    Cocer el espagueti en agua con sal como indica el envase, cuando están listos, escurrir, mezclar con la salsa y servir con el queso parmesano espolvoreado.

  • Pasta, Pescados 28.05.2011 Comentarios desactivados

    espaguetti con trucha y alcaparrasINGREDIENTES:

    -1 lata de filete de trucha

    -1/3 de taza de cebolla picada

    -2 cucharadas de aceite

    -1 taza de salsa de tomate

    -300 gramos de espagueti

    -1 diente de ajo picado

    -Perejil

    -2 cucharadas de alcaparras

    -¼ de cucharadita de páprika o pimentón

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARA EL ESPAGUETTI CON TRUCHA Y ALCAPARRAS

    Saltear la cebolla en el aceite, agregarle la páprika, el ajo, la sal, pimienta y 2 cucharadas de perejil. Luego se añade la salsa de tomate junto con las alcaparras y el atún que previamente ha sido escurrido y desmenuzado.

    El espagueti se cocina en agua con sal según indica el envase y una vez listo, se pone a escurrir y se mezcla con la salsa. Servir y decorar con perejil.

  • Pasta 27.05.2011 Comentarios desactivados

    lasaña de esparragos y truchaINGREDIENTES:

    -8 laminas de masa de lasaña fresca

    -1 lata de filete de trucha

    -1 frasco de espárragos verdes

    -100 gramos de queso parmesano

    -Mantequilla

    Salsa blanca:

    -3 cucharadas de mantequilla

    -3 cucharadas de harina sin preparar

    -3 tazas de leche

    -2 yemas de huevo

    -Nuez moscada rallada

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARA LA LASAÑA DE ESPARRAGOS Y TRUCHA

    La salsa blanca se prepara derritiendo en una olla la mantequilla y freír la harina moviendo para evitar que se formen grumos. Añadir poco a poco la leche y sazonar con sal, pimienta y la nuez moscada. Dejar en el fuego hasta que espese.

    Sancochar las láminas de masa de lasaña en una olla grande con 2 cucharaditas de sal y reservar.

    En una fuente enmantequillada colocar una capa de masa, salsa blanca y trucha. Repetir alternando con los espárragos. Para terminar, cubrir con la salsa blanca, queso parmesano y trocitos de mantequilla. Llevar al horno para gratinar.

  • Pasta 20.05.2011 Comentarios desactivados

    fideos a los tres gustosINGREDIENTES:

    -400 gramos de pasta corta

    -4 cucharadas de mantequilla

    -200 gramos de champiñones

    -100 gramos de jamón ingles cortado en tiras

    -80 gramos de salame

    -50 gramos de jamón serrano

    -½ taza de crema de leche

    -50 gramos de queso gruyere rallado

    -1 diente de ajo picado

    -Perejil picado

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARAN LOS FIDEOS A LOS TRES GUSTOS

    Empezar cortando los champiñones en láminas. En una sartén se pone la mitad de la mantequilla y se saltean los champiñones.

    Derretir en una olla el resto de mantequilla y freír el ajo, el jamón inglés, el jamón serrano y el salame. Salpimentar y agregar la crema de leche y los champiñones. Dar un hervor, retirar del fuego y mantener caliente.

    Cocer los fideos en agua con sal y cuando estén listos, escurrirlos y mezclar con la salsa. Servir con el perejil y el queso parmesano.

  • Pasta 16.05.2011 Comentarios desactivados

    Rabioles de calabacín con philadelphia finas hierbasINGREDIENTES:

    -2 calabacines grandes

    -240 gramos de philadelphia finas hierbas

    -20 gramos de anchoas

    -30 gramos de nueces

    -20 gramos de almendras molidas

    -30 gramos de mantequilla

    -Aceite de oliva y sal

    COMO SE PREPARAN LOS RABIOLES DE CALABACÍN CON PHILADELPHIA FINAS HIERBAS

    Los calabacines se cortan en finas tiras y se colocan en una bandeja para hornearlos a 150 ºC, por 3 minutos.

    Se pican las anchoas y las nueces y se mezclan con el philadelphia finas hierbas. Se extienden 2 láminas de calabacín en forma de cruz y se coloca una cucharadita de crema de queso, se cierran las láminas formando un paquetito semicompacto. Esta operación se repite con todas las láminas y se coloca cada ravioli en otra bandeja de horno previamente forrada de papel sulfurizado.

    Se derrite la mantequilla y se mezcla con las almendras en polvo, esta masa se coloca encima de cada ravioli. Se gratinan a temperatura fuerte hasta que se dore la parte superior.

  • Pasta, Reposteria 13.05.2011 Comentarios desactivados

    tortitas de maizINGREDIENTES:

    -300 gramos de harina de maíz blanco precocido

    -320 ml. De agua tibia

    -50 gramos de mantequilla o aceite de oliva

    -1 cucharadita de sal

    COMO PREPARAR TORTITAS DE MAÍZ

    En un recipiente colocar la harina de maíz precocida y en el centro agregarle la mantequilla cortada en dados y la sal para mezclar, hasta que quede una textura arenosa. En seguida se agrega el agua de a pocos, mientras se mezcla y amasa hasta lograr una masa homogénea y blanda. Se hacen porciones pequeñas y se forman bolas. Estas tortas pueden hacerse a la plancha o al horno. No hace falta engrasar la plancha o la sartén, se pueden colocar a temperatura media y aplanar las bolas de masa con las manos hasta que tenga un grosor de medio centímetro.

    Dar la vuelta a las tortitas para que ambos lados se doren y no queden crudas en el interior.

  • Pasta 11.05.2011 Sin Comentarios

    Migas de harina de GranadaINGREDIENTES:

    -½ kilo de harina de sémola

    -½ litro de agua y un poco más

    -½ vaso de aceite de oliva extra virgen

    -Pimientos verdes, panceta, chorizo, ensalada

    -5 dientes de ajo

    -Sal

    COMO SE PREPARAN LAS MIGAS DE HARINA DE GRANADA

    En una cazuela sofreír el pimiento, la panceta, el chorizo y todo con lo que se quiera acompañar las migas.

    En una sartén colocamos medio vaso de aceite y le agregamos los ajos cortados en trocitos. Cuando los ajos están dorados se le echa el agua y la sal y se dejan hasta que se cocinen. Cuando empieza a cocinarse, se le va agregando la harina de a pocos sin dejar de mover.

    Cuando la harina empieza a espesar y el líquido se consume, se debe seguir mezclando por unos 15 minutos más.

  • Pasta, Salsas 11.05.2011 Comentarios desactivados

    Tallarines en salsa verdeINGREDIENTES:

    -1/2 kilo de tallarines cocidos

    -4 cucharadas de harina

    -2 tazas de leche

    -2 cucharadas de mantequilla

    -½ kilo de espinacas

    -½ cebolla picada en cuadritos

    -Un cubito de caldo de pollo

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARAN lOS TALLARINES EN SALSA VERDE

    Se derrite la mantequilla y se fríe la cebolla, se añade la harina y se revuelve bien. Poco a poco se echa la leche y el cubito de pollo para que espese ligeramente. Se agregan las espinacas sancochadas y licuadas y se sazona con sal y pimienta.

    La salsa se vierte encima de los fideos. Al servir se espolvorea con el queso parmesano rallado. Si se desea se puede acompañar con bistec apanado.

  • Carnes, Pasta 04.05.2011 Comentarios desactivados

    receta de pizza con carneINGREDIENTES

    -Masa para pizza
    -Una lata de tomates pelados
    -400 gramos de carne molida
    -2 dientes de ajo, una cebolla picada y un pimiento rojo picado
    -20 gr de mantequilla
    -Azúcar y sal al gusto
    -Queso rallado (mozarela)
    -Orégano y pimienta.

    COMO HACER PIZZA CON CARNE

    En una sartén con fuego bajo cocina el ajo y la cebolla hasta que doren, agrega la carne y déjalo cocinar hasta que tome otro color. Recuerda que los tomates deben estar ya en pedazos para poder agregarle a la sartén, junto con la sal, el azúcar y los pimientos. Dejar cocinar por unos minutos más.

    Una vez en su punto agregar toda la carne a las masas, que ya han sido preparadas con anticipación y agregarle el queso mozarela. Una vez llena la masa se le agregara el orégano y la pimienta, puede agregarle albaca si lo desea. Llevar al horno de 200 °C, por espacio de 15 a 20 minutos. Se dará cuenta de ello cuando el queso empiece a hacer burbujas o la masa este tostada.

  • Pasta 14.03.2011 Sin Comentarios

    receta de tallarines de verduraINGREDIENTES

    - Espinaca: 4 atados
    - Harina:  700 gramos
    - Huevos: 4 unidades
    - Sal: 1 cucharada

    Como hacer tallarines de verdura

    Cortar los troncos de cada paquete de espinaca. Lavarla y procesarla hasta que tenga la consistencia de un puré.

    Depositarla en un recipiente profundo. Agregar la sal y los huevos. Mezclar bien.

    Ir agregando de a poco la harina. Amasar hasta obtener una masa lisa. Si cuesta demasiado unir los ingredientes es posible que deba agregarse unas gotas de agua. Dejar descansar tapada durante una hora.

    Cortar la masa en varios trozos. Estirarlos con un poco de harina, como si se tratara de hacer una pizza con la masa lo más fina posible.

    Enrollar cada lámina de masa como si fuera un arrollado. Cortarlas en rodajas del ancho que se prefieran los tallarines. Al terminar este procedimiento sacudir en el aire cada rodaja para que los fideos logren desenrollarse. Reservar.

    Cocinar en una olla grande con agua hirviendo, a la cual se le habrá agregado una pizca de sal, por 2 o 3 minutos. El acompañamiento ideal será un buen pesto.

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