• Aves, Patatas 04.06.2011 Comentarios desactivados

    canastas de pollo con patatasINGREDIENTES:

    -8 patatas peladas y ralladas

    -4 filetes de pechugas de pollo cocidas y cortadas en cuadrados

    -2 tazas de leche

    -2 tazas de agua

    -1 taza de arvejas cocidas

    -1 sobre de crema de pollo

    -3 cucharadas de crema de leche

    -1 cucharada de pimiento cortado en cuadraditos

    -Aceite

    -2 cucharadas de sal

    -1 cucharada de perejil picado

    COMO SE PREPARAN LAS CANASTAS DE POLLO CON PATATAS

    Lavar las patatas ralladas en agua con sal, escurrirlas y  secarlas. Forrar con un poco de patata el colador y presionar con otra coladera para darle la forma de canasta. En una sartén poner a calentar el aceite y cuando esté bien caliente agregar las canastas con todo y colador para freírlas. Dejar hasta que las patatas se doren. Retirarlas del aceite y de la coladera y colocarlas sobre una servilleta de papel para escurrir la grasa, continuar friendo las canastas y para evitar que se enfríen una vez fuera del fuego, mantenerlas en el horno tibio.

    Para elaborar el relleno colocar una olla al fuego y disolver la crema de pollo en la leche, mover hasta que espese, agregar el pollo, la crema de leche, las arvejas, el pimiento y el perejil, salpimentar y mezclar bien.

    Con esta mezcla rellenar las canastas y servirlas calientes.

  • Patatas, Pescados 24.05.2011 Comentarios desactivados

    causa de truchaINGREDIENTES:

    -1 kilo de papa amarilla

    -¼ de taza de aceite

    -2 limones

    -1 cucharada de ají amarillo licuado

    -Sal y pimienta blanca

    Relleno y decoración:

    -2 latas de filete de trucha

    -1 cebolla roja picada

    -2 tomates picados

    -2 paltas

    -2 tazas de mayonesa sazonada con limón

    -8 aceitunas

    -2 huevos duros picados

    -Perejil

    -Pimiento en tiras

    COMO SE PREPARA LA CAUSA DE TRUCHA

    Sancochar las papas en agua con sal. Pelarlas y pasar por el pasapuré. Amasar y condimentar con sal, pimienta blanca, limón, ají y aceite.

    Escurrir y desmenuzar la trucha y mezclar con la cebolla picada. Añadir mayonesa para ligar el relleno. Extender la masa de papa sobe un molde, encima colocar el relleno de trucha, el tomate, la palta en tajadas y colocar otra capa de papa para rapar. Colocar en la parte baja de la refrigeradora por 1 hora, retirar y poner sobre una fuente. Adornar con el perejil, las aceitunas picadas, el huevo duro y tiras de pimiento.

  • Patatas 05.05.2011 Comentarios desactivados

    Receta de Papas a la importancia INGREDIENTES
    -4 a 5 patatas o papas de gran tamaño
    -2 huevos
    -1 cebolla
    -3 dientes de ajo
    -2 hojas de laurel
    -Perejil, pimienta, orégano, aceite y sal

    COMO HACER PAPAS A LA IMPORTANCIA
    Se pelan las papas y se cortan en rodajas ni muy delgadas ni muy gruesas, se les pone un poco de sal y se rebozan con harina y huevos.

    Mientras se fríen el tiempo suficiente se retiran y se colocan en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Cuando todas están listas se colocan en una cacerola. En una sartén aparte, se cocinan los ajos picados, el perejil, la cebolla picada, las 2 hojas de laurel, la pimienta, el orégano y si se desea, se puede agregar más hierbas a su gusto.
    Cuando la cebolla este a medio guisar se retira del fuego y se coloca en un recipiente para batirla.

    Se calienta agua en cantidad suficiente para cubrir las papas y se mezcla con lo que se acaba de batir. Cuando está caliente, se añade a la cacerola con las papas y se dejan unos cuantos minutos para que se cocinen, luego con ayuda de un cuchillo, pinchamos las papas para ver que su consistencia este suave. Para terminar se agrega el caldo caliente a las papas para evitar que el rebozado se desprenda.

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