• Postres, Reposteria 08.06.2011 Comentarios desactivados

    helado de mangoINGREDIENTES:

    -1 kilo de mangos

    -½ litro de crema de leche

    -¼ de kilo de leche en polvo azucarada

    -½ taza de agua

    -Para decorar

    -Chocolate en pequeños trozos

    -Manjar blanco o dulce de leche

    -Wafers

    COMO SE PREPARA EL HELADO DE MANGO

    Pelar los magos y sacar toda la pulpa para licuar con el agua. La crema de leche se bate y poco a poco se le añade la leche azucarada en polvo y luego el licuado de mango, batiendo todo con fuerza.

    En un pírex verter toda la preparación y llevar al freezer por 6 horas o hasta que este solido. Servir en copas y decorar con el chocolate en trocitos, el manjar blanco y los wafers.

  • Postres, Reposteria 08.06.2011 Comentarios desactivados

    fantasia de frutasINGREDIENTES:

    -1 lata de coctel de frutas

    -1 lata de crema de leche

    -1 taza de galletas de vainilla molidas

    -1 ½  taza de malvaviscos

    COMO SE PRPEARA LA FANTASIA DE FRUTAS

    Derretir los malvaviscos en una taza del almíbar del coctel de frutas y dejar enfriar. Luego añadir la crema de leche y mezclar. Cubrir un molde refractario con la mitad de las galletas molidas, colocarles las frutas y cubrir con la mezcla hecha de malvaviscos. Con las galletas que sobaron se espolvorea y se lleva a la refrigeradora por 3 horas.

  • Postres, Reposteria 08.06.2011 Comentarios desactivados

    torta de higosINGREDIENTES:

    -3 kilos de higos

    -1 lata de leche condensada

    -1 taza de leche

    -¼ de kilo de azúcar en polvo

    -2 yemas de huevo batidas

    -2 cucharadas de harina de maíz o maicena diluida en 4 cucharadas de agua

    -2 cucharaditas de vainilla

    -Papel platina

    COMO SE PREPARA LA TORTA DE HIGOS

    Pelar los higos y cortarlos en rodajas. En un molde redondo se coloca una capa de higos hasta quedar totalmente compacto, se agrega el azúcar en polvo y se siguen formando capas alternando con el azúcar hasta que el molde quede del todo lleno. Cubrir con papel platina y refrigerar hasta el día siguiente.

    Desmoldar. En una olla verter la leche condensada, la leche y cocinar a fuego bajo, agregar las yemas con la vainilla en forma de hilo y la maicena, mover empleando una cucharada de madera hasta que tome punto. La torta se sirve acompañada de esta salsa.

  • Postres 08.06.2011 Comentarios desactivados

    esponjado de amaretoINGREDIENTES:

    -1 lata de leche condensada

    -5 claras batidas a punto de nieve

    -5 yemas

    -1 taza de licor de amareto

    -4 cucharaditas de colapez en polvo hidratado en ¼ de taza de agua y llevado al fuego hasta que esté totalmente disuelto.

    COMO SE PREPARA EL ESPONJADO DE AMARETO

    Batir las yemas hasta que se hagan crema, añadir la leche condensada, el licor de amareto, las claras a punto de nieve, la colapez y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes.

    Una vez este consistente se vierte en un molde y se lleva a refrigerar hasta que cuaje. Para decorar se pueden colocar almendras, pecanas o cualquier fruto seco. Servir frío.

  • Postres 07.06.2011 Comentarios desactivados

    suspiro de limeñaINGREDIENTES:

    -1 lata de leche condensada

    -2 latas de leche

    -2 yemas

    -3 claras

    -1 ½ taza de azúcar

    -½ taza de oporto

    -1 cucharadita de esencia de vainilla

    -Canela en polvo

    COMO SE PREPARA EL SUSPIRO DE LIMEÑA

    Llevar una olla a fuego moderado y colocar la leche condensada y la leche mezclando ambas hasta obtener un manjar blanco o dulce de leche suave. Retirar del fuego y añadir las yemas en forma de hilo y la vainilla, volver al fuego por unos pocos minutos revolviendo constantemente.

    Verter todo el contenido en una dulcera.

    En una olla a fuego lento poner el azúcar con el oporto hasta que se forme punto de hebra. De manera gradual se añaden las claras de huevo batidas a punto de nieve. Este merengue se coloca a la preparación anterior. Para terminar se espolvorea con canela en polvo.

  • Postres, Reposteria 07.06.2011 Comentarios desactivados

    delicia de galletas y crema de lecheINGREDIENTES:

    -1 lata de leche condensada

    -1 lata de crema de leche

    -½ paquete de galletes saladas

    -1 lata de duraznos al jugo escurridos y picados

    -1 taza de pasas o guindones sin semillas y picados

    -Jugo de 4 limones

    COMO SE PREPARA LA DELICIA DE GALLETAS Y CREMA DE LECHE

    En un recipiente se mezclan la crema de leche con la leche condensada y se añade el jugo de los limones. En otro recipiente se mezclan los duraznos picados con las pasas o guindones. En una fuente se coloca una capa de galletas y se cubre con la salsa de leche y limón y luego se coloca el preparado de la fruta.

    Continuar hasta terminar con la salsa. Llevar a refrigerar y servir frío.

  • Postres 06.06.2011 Comentarios desactivados

    frutas frescas con leche condensadaINGREDIENTES:

    -6 tazas de frutas frescas mixtas picadas en cuadritos

    -1 lata de leche condensada

    -10 naranjas

    -2 cucharadas de licor

    COMO SE PREPARAN LAS FRUTAS FRESCAS CON LECHE CONDENSADA

    Retirar la parte superior de la naranja teniendo mucho cuidado y retirar la pulpa. Extraer parte del jugo de la pulpa de la naranja que se retiró y mezclar con la leche condensada, el licor y la fruta.

    Con esta mezcla se rellena cada naranja y se refrigera por unos minutos para luego servir.

  • Postres 30.05.2011 Comentarios desactivados

    mousse coloridoINGREDIENTES:

    -8 claras de huevo

    -1 lata de leche condensada

    -1 sobre de colapez diluido

    -½ taza de jugo de limón

    -7 cajas de grajeas o lentejas bañadas en chocolate

    COMO SE PREPARA EL MOUSSE COLORIDO

    Se baten las claras de huevo a punto de nieve, se añade la leche condensada, la colapez diluida y el jugo del limón. Mezclar bien los ingredientes y finalmente se van incorporando las grajeas o lentejas de chocolate.

    Se sirve en copas individuales y se refrigera el tiempo necesario para que quede totalmente cuajado. Tomar frío.

  • Postres 25.05.2011 Comentarios desactivados

    postre de cafe irlandesINGREDIENTES:

    -¼ de litro de nata líquida

    -8 cucharadas de nata líquida

    -6 cucharadas de azúcar

    -3 cucharadas de café soluble

    -2 yemas de huevo

    -2 copas de whiskey

    -2 tazas de café seleccionado

    COMO SE PREPARA EL POSTRE DE CAFÉ IRLANDES

    Se baten las yemas con el azúcar hasta que se pongan de color amarillo claro, tengan mucha espuma y hayan doblado su volumen. El café soluble se mezcla con una copa de whiskey, agregando las yemas de los huevos y batir sin parar hasta que esté bien mezclado. Agregar la nata. Unir la nata a la mezcla de las yemas, café y whiskey con movimientos envolventes y luego refrigerar.

    Al servir, se echa en el fondo de la copa el café recién hecho y encima la preparación de las yemas, rociar con el whiskey y encima se añade la nata líquida.

  • Postres 25.05.2011 Comentarios desactivados

    espuma de limon y naranjaINGREDIENTES:

    -2 limones

    -1 naranja

    -4 yemas de huevo

    -1 clara

    -300 gramos de azúcar

    -2 cucharadas de maicena

    -½ litro de leche

    -200 ml de nata líquida

    -1 palito de canela

    -1 vaina de vainilla

    COMO SE PREPARA LA ESPUMA DE LIMON Y NARANJA

    Cocinar a temperatura elevada la leche con las cáscaras de naranja y de limón, la vainilla y la canela. Cuando empiece a hervir se baja el fuego y se deja por 20 minutos. Se cuela y se reservan las cáscaras.

    En un bowl se baten las yemas con 200 gramos de azúcar hasta que espesen, se agrega la maicena y se mezcla.

    Poco a poco se agrega le leche tibia y colada y se deja hasta que espese. Distribuir en copas, agregar la nata liquida y el azúcar.

    Batir la clara del huevo a punto de nieve y mezclar con la nata. Quedara con una textura y aspecto irregular. Adorna con una juliana fina de naranja y limón.

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