• Postres, Reposteria 20.05.2011 Comentarios desactivados

    crema pasteleraINGREDIENTES:

    -50 gramos de harina de maíz refinada

    -Una rama de vainilla

    -½ litro de leche

    -4 huevos

    -100 gramos de azúcar

    -La corteza de 1 limón.

    COMO SE PREPARA LA CREMA PASTELERA CON AROMA A VAINILLA

    En un recipiente colocar la leche y añadir un poco de la cascara del limón para aromatizar la leche. Se retira cuando comienza a hervir.

    Separar las claras de los huevos y colocarlos en un tazón. Batir con el interior de la rama de vainilla y el azúcar. Cuando esté bien mezclado agregar una cucharada de maíz bien colmada y mezclar. Agregar la otra cucharada y hacer lo mismo.

    Retiramos la leche del fuego y luego de retirar la cascar de limón agregar un poco a la mezcla de huevo y harina, mezclando bien.

    Llevar al fuego la crema y mover, cuando se logra la consistencia deseada, se retira del fuego.

  • Postres, Reposteria 20.05.2011 Comentarios desactivados

    tarta de chocolateINGREDIENTES:

    -1 tableta mediana de chocolate puro

    -200 ml de nata líquida

    -100 gramos de mantequilla

    -2 tazas de azúcar

    -2 tazas de harina

    -1 cucharadita de levadura en polvo

    -1 taza de cacao en polvo

    -50 gramos de coco rallado

    -3 huevos grandes

    -1 cucharada de extracto de vainilla

    -2 cucharadas de aceite vegetal

    -1 yogurt blanco

    -1 taza de café fuerte

    -Sal

    COMO SE PREPARA LA TARTA DE CHOCOLATE

    Se pica el chocolate y se reserva. La nata se pone a hervir y se retira, se añade el chocolate y se mezcla. Agregar la mantequilla y remover hasta que se disuelva. Cubrir y refrigerar.

    Tamizar la harina, agregar el azúcar, tamizar el cacao y la levadura. Añadir el coco y la sal mezclando hasta que quede homogéneo y reservar.

    Precalentar en el horno a temperatura máxima. Batir los huevos y agregar la vainilla, el yogurt y el aceite, mezclar. Incorporar el café y volver a mover. Echar esta mezcla en un recipiente con la harina y el cacao en polvo y re mezclar.

    Enharina y untar con mantequilla dos recipientes iguales, en cada uno agregar la mitad de la masa y llevar al horno a 180 grados por 45 minutos.

    Retirar los bizcochos del horno y desmoldar. Retirar la capa superior para dejar una superficie horizontal y reservar.

    Sacar del refrigerador el chocolate y batir hasta que cambie de color. Pintamos la parte de arriba y los lados de uno de los bizcochos, colocar encima el otro y repetimos tapando con chocolate todo el bizcocho.

  • Receta de Gelatina ChinaINGREDIENTES
    -Un tarro de leche
    -1 y ½ taza de azúcar
    -1 lata de coctail de frutas
    -100 g de fruta de estación
    -1 bolsa de gelatina china
    -Esencia de Almendras
    -Colapez una cucharada


    COMO SE PREPARA LA GELATINA CHINA
    Esta preparación es bastante sencilla y rápida, lo que les permitirá saborear un delicioso dulce en muy poco tiempo, lo primero que hay que tener en cuenta es que a diferencia de la gelatina normal, la china no necesita diluirse en agua caliente, sino lo contrario, diluir la gelatina en un tazón de agua fría hervida.

    Agregar luego el colapez hasta diluir completamente, una vez alli llevarlo al fuego lento hasta diluir por completo. Ya caliente agregar las almendras y las frutas, colocar en moldes y llevar a la refrigeradora hasta que este completamente cuajado.

  • Legumbres, Postres, Reposteria 14.05.2011 Comentarios desactivados

    Gajar HalwaINGREDIENTES:

    -1 Kilo de zanahorias ralladas

    -½ Kilo de azúcar

    -½ kilo de leche en polvo

    -250 gramos de manteca

    -50 gramos de coco rallado

    -50 gramos de frutas secas

    -10 semillas de cardamomo

    -Agua de rosa

    -Azafrán en polvo

    -Hojas de menta

    COMO SE PREPARA GAJAR HAKWA

    Poner una cacerola a fuego lento y añadir el azúcar y las zanahorias para que se cocinen hasta que el excedente de agua se evapore. Añadir la manteca y mezclar hasta que se derrita. Echar la leche en polvo, revolver y seguir cocinando hasta deshidratar la preparación. Agregar el coco rallado y el cardamomo. Para servir, rociar con agua de rosa y azafrán en polvo. Decorar con las frutas secas molidas y las hojas de menta.

  • Dulces, Postres, Reposteria 14.05.2011 Comentarios desactivados

    strudel de manzanaINGREDIENTES:

    -1 kilo de manzanas verdes

    -1 taza de sémola

    -½ taza de almendras molidas

    -50 gramos de manteca derretida en baño maría

    -3 cucharadas de azúcar

    -3 cucharadas de ron

    -1 taza de pasas de uva

    COMO SE PREPARA EL STRUDEL DE MANZANA

    En la manteca se doran la sémola y las almendras y se distribuyen sobre la masa en forma pareja sin llegar a los bordes. Se quitan las cascaras y las semillas de la manzana y se cortan en finos gajos. Se mezclan con el ron, la canela, el azúcar y las pasas y volcar esta mezcla sobre la masa. Levantar el repasador de los dos lados para que la masa se enrolle suavemente. Con cuidado se toma el arrollado y se coloca en un molde untado con manteca, se pinta con leche y se cocina por 1 hora en horno moderado. Para servir, se espolvorea azúcar impalpable.

  • Dulces, Postres, Reposteria 14.05.2011 Comentarios desactivados

    mousse de quesoINGREDIENTES:

    -8 quesitos

    -1 litro de nata líquida

    -Tarrina de queso philadelfia

    -4 cucharadas de azúcar

    COMO SE PREPARA EL MOUSSE DE QUESO

    Poner al fuego la nata liquida, los quesitos, el queso philadelfia y el azúcar. Cuando empieza a hervir se saca del fuego y se batan en la batidora para que no queden grumos. Se reparte en copas y se pone a enfriar en la refrigeradora.

  • Dulces, Postres 14.05.2011 Comentarios desactivados

    horchata de chufasINGREDIENTES:

    -1 kilo de chufas

    -1 kilo de azúcar

    -4 litros de agua

    -1 trozo de canela en rama

    COMO SE PREPARA LA HORCHATA DE CHUFAS

    Las chufas se lavan bien y se ponen a remojar en agua fría por 12 horas. Cuando están listas se vuelven a lavar y se aplastan en un mortero agregando pocas cantidades de agua de forma lenta. A la pasta que se obtiene se le agrega agua y la canela para que reposen por 3 horas.

    Se añade el azúcar, se cuela y se obtiene un líquido lechoso que se lleva a refrigerar. Puede servirse sola o con hielo.

  • Dulces, Postres 13.05.2011 Comentarios desactivados

    jalea de manzanaINGREDIENTES:

    -1 y ½ kilos de manzanas silvestres

    -Agua

    -Azúcar

    -Cascara de limón o raíz de jengibre

    COMO SE PREPARA LA JALEA DE MANZANA

    Se lavan bien las manzanas enteras y luego se cortan en trozos sin pelar ni sacar el corazón. Se ponen en un recipiente y se cubren con unas 4 o 5 tazas de agua. Se lleva a fuego lento con la cáscara de limón por 1 hora o hasta que la fruta se ablande.

    La fruta cocida se coloca dentro de una gamuza, previamente escaldada y se cuelga encima de un pote grande o dentro de un colador y se deja escurrir por toda la noche.

    Cuando todo el jugo se ha escurrido, se agrega la misma porción de azúcar. Se cocina a fuego lento y se mueve hasta que el azúcar se disuelva. En seguida se pone a hervir por unos 15 minutos más y cuando esta lista se vierte en frascos de cristal previamente calentados al horno. Los frascos se sellan con cera parafina o a baño maría.

  • Postres, Reposteria 12.05.2011 Comentarios desactivados

    Leche fritaINGREDIENTES:

    -1 litro de leche

    -240 gramos de harina

    -200 gramos de azúcar glasé

    -4 huevos

    -Cascara de 1 naranja

    -1 raja de canela

    -1 racimo de grosellas

    -Para rebozar y freír:

    -Harina

    -2 huevos

    -Azúcar

    -Canela en polvo

    -Aceite de oliva extra virgen

    COMO SE PREPARA LA LECHE FRITA

    En una olla grande se pone a hervir la leche con la canela y la cáscara de naranja. Tamizar y mezclar la harina con la azúcar glasé y mezclarlos en otro recipiente. Agregar la leche y disolver. Añadir los huevos y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Colar y echar la leche al recipiente, batir y volver a colocarlo nuevamente en la olla para seguir cocinando sin dejar de mover por 5 minutos.

    Pasar la masa a una fuente y dejar que enfríe, luego cortar en rectángulos, rebozar con harina y el huevo y freírlos en aceite bien caliente y luego escurrir en papel absorbente. En un plato se mezcla el azúcar con la canela en polvo y rebozar todos los trozos de leche frita. Para servir se puede decorar con las grosellas.

  • Postres, Reposteria 12.05.2011 Comentarios desactivados

    Bizcocho caseroINGREDIENTES:

    -1 yogurt de limón

    -1 bote de yogurt con aceite

    -2 botes de yogurt con azúcar

    -3 botes de yogurt con harina

    -3 huevos

    -3 manzanas

    -1 sobre de levadura

    -Guindas

    -Mantequilla, harina y azúcar

    COMO SE PREPARA EL BIZCOCHO CASERO

    En un recipiente se baten los 3 huevos con el azúcar. Se agrega la harina con la levadura y se bate todo con la batidora. Luego se añade el yogurt y el aceite y se bate nuevamente. Verter la mezcla en un molde untado previamente con mantequilla y harina, para que no se pegue al momento de querer retirarlo. Se colocan las manzanas peladas y cortadas.

    Llevar al horno a 170 grados durante media hora.

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