• Aves, Salsas 19.05.2011 Comentarios desactivados

    pollo con tallarin en salsa agridulceINGREDIENTES:

    -4 piernas de pollo

    -Sal y pimienta

    -Aceite

    -½ kilo de tallarines

    -1 litro de agua

    -3 cucharadas de mantequilla

    -1 hoja de laurel

    -1 y ½ cucharada de sal

    Para la salsa agridulce

    -½ taza de vinagre blanco

    -½ taza de agua

    -4 cucharadas de azúcar

    -3 cucharadas de maicena disueltas en 5 cucharadas de agua

    -2 cucharadas de kétchup

    -1 cebolla picada en cubos

    -¾ de taza de piña picada en cubos

    -1 mango grande cortado en cubos

    COMO SE PREPARA EL POLLO CON TALLARÍN EN SALSA AGRIDULCE

    Salpimentar las piernas de pollo y freírlos con aceite bien calientes hasta que estén dorados. Reservar. Luego se colocan en el mismo aceite y se llevan al horno por 1 hora.

    La salsa se hace sofriendo la cebolla, la piña y el mango hasta que doren. Calentar el vinagre con el agua y el azúcar y mezclar. Añadir la maicena y mezclar hasta que espese. Incorporar la cebolla, la piña y el mango y seguir revolviendo.

    Los tallarines se sancochan partidos, se agrega la sal, el laurel y se voltean, se dejan cocinar entre 8 a 10 minutos. Cuando están listos se ponen a escurrir. Una vez libres de agua se regresan a la olla y se sazonan con las cucharadas de mantequilla hasta que esta se derrita.

    Servir los tallarines, una presa de pollo y la salsa agridulce encima.

  • Pescados, Salsas 18.05.2011 Comentarios desactivados

    paté marineroINGREDIENTES:

    -1 lata de filete de atún en aceite

    -Jugo de 1 limón

    -2 cucharadas de mayonesa

    -1 cucharada de cognac o jerez

    -1 cucharada de chives o dill picado

    -Perejil para decorar

    -Sal y pimienta negra

    COMO SE PREPARA EL PATÉ MARINERO

    Licuar el atún con la mayonesa. En un recipiente colocar lo que se ha licuado y añadirle el jugo de limón. Sazonar con la sal y la pimienta. Aromatizar la preparación con el cognac o jerez y la cucharadita de chives o dill pcado. Colocar en una fuente y acompañar con tostadas o galletas saladas. Si se desea se puede poner la preparación en un molde con papel film ligeramente aceitado, tapar y llevar a refrigerar hasta que tome consistencia.

  • Legumbres, Salsas 18.05.2011 Comentarios desactivados

    palmitos con vinagreta al ajíINGREDIENTES:

    -1 frasco de palmitos

    -3 tazas de lechuga mixtas

    -1 taza de espinacas

    -2 choclos cocidos y desgranados

    -100 gramos de queso fresco picado en cuadraditos

    -3 tomates picados y sin semillas

    -1 palta

    -100 gramos de tocino frito

    Vinagreta al ají:

    -1 huevo

    -Jugo de 2 limones

    -½ ají amarillo sin venas ni semillas

    -1 taza de aceite vegetal

    -2 cucharadas de cebollita china picada

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARAN LOS PALMITOS CON VINAGRETA AL AJI

    Se escurren los palmitos y se cortan en trozos. Para hacer la vinagreta se pone a hervir el ajíe en un poco de agua por una par de minutos. En la licuadora se coloca el huevo, el jugo de los limones, el ají previamente hervido, la cebollita china, la sal y la pimienta. Licuar y luego incorporar el aceite hasta formar la salsa.

    En un recipiente se mezcla la lechuga previamente cortada y las espinacas picadas en juliana. Agregar el choclo, el queso en cuadraditos y el tomate cortado en dados. Finalmente añadir los palmitos y el tocino frito.

    Aderezar con el aliño de vinagreta al ají y decorar con la palta en tajadas.

  • Salsas 16.05.2011 Comentarios desactivados

    Champiñones marinadosINGREDIENTES:

    -Una bandeja de champiñones laminados

    -Zumo de limón

    -1 tomate

    -1 cebolla picada

    -6 cucharadas de vinagre

    -2 cucharadas de aceite de oliva

    -1 diente de ajo

    -Sal

    COMO SE PREPARAN LOS CHAMPIÑONES MARINADOS

    Los champiñones se hierven en agua con zumo de limón por 5 minutos. Se retiran del fuego, se dejan escurrir y se colocan extendidos sobre un plato.

    En otro recipiente se coloca el vinagre, la cebolla y el ajo, todos finamente picados y se calientan a fuego bajo hasta que queden bien impregnados con el vinagre. Se casa del fuego y se mezcla con el aceite y el tomate picados. Echamos la preparación sobre los champiñones, salamos y se tapa con papel film por toda la noche en la refrigeradora.

  • Pasta, Salsas 11.05.2011 Comentarios desactivados

    Tallarines en salsa verdeINGREDIENTES:

    -1/2 kilo de tallarines cocidos

    -4 cucharadas de harina

    -2 tazas de leche

    -2 cucharadas de mantequilla

    -½ kilo de espinacas

    -½ cebolla picada en cuadritos

    -Un cubito de caldo de pollo

    -Sal y pimienta

    COMO SE PREPARAN lOS TALLARINES EN SALSA VERDE

    Se derrite la mantequilla y se fríe la cebolla, se añade la harina y se revuelve bien. Poco a poco se echa la leche y el cubito de pollo para que espese ligeramente. Se agregan las espinacas sancochadas y licuadas y se sazona con sal y pimienta.

    La salsa se vierte encima de los fideos. Al servir se espolvorea con el queso parmesano rallado. Si se desea se puede acompañar con bistec apanado.

  • Salsas 09.05.2011 Sin Comentarios

    receta de Aros de Cebolla rebozadosINGREDIENTES:
    1 taza de harina
    1 vasito de leche
    1 taza de harina
    1 yema de huevo
    Aceite para freír
    1 cucharada de aceite y sal


    COMO PREPARAR AROS DE CEBOLLA REBOZADOS
    Las cebollas se pelan y se cortan en aros finos, se colocan en agua fría por media hora. Se mezcla la harina, la levadura y la sal. Se deshace la yema de huevo en la leche, se agrega el aceite y se mezcla con la harina hasta formar una crema pastosa.
    Escurrir y secar los aros, sumergir cada uno en la pasta y freír en abundante aceite.

  • receta de Pescado al tomateINGREDIENTES:
    -1 kilo de pescado
    -½ kilo de tomates pelados y picados
    -1 pimiento y 1 ají verde
    -1 atado de cebollita china
    -1 pedacito de kion
    -2 vasos de agua
    -4 o 5 cucharaditas de sillao
    -3 cucharadas de azúcar
    -2 cucharadas de chuño
    -Aceite y Sal al gusto

    COMO SE PREPARA EL PESCADO AL TOMATE
    El pescado se apana con sal y chuño y se fríe en aceite bien caliente para luego retirar. En el mismo aceite se fríe el kion y se añade el tomate hasta formar un puré, se agrega el pimiento y el ají verde picado a lo largo.
    En los vasos de agua se coloca el chuño y la sal, se coloca al fuego lento y se añade el puré de tomates hasta que espese y tenga brillo. Se mezcla con el pescado frito y se sirve con arroz.

  • Salsas 21.03.2011 Comentarios desactivados

    Receta de Salsa de manzana

    INGREDIENTES
    -1 taza de Ketchup (Salsa de tomate)
    -¼ taza de sidra o jugo de manzana
    -¼ de taza de vinagre de sidra de manzana.
    -1 cucharadita. de ajo en polvo.
    -1 taza de salsa de soya.
    -1 cucharadita de pimienta blanca.
    -Media taza de manzana pelada.
    -¼ taza de cebolla rallada.
    -2 cucharaditas de pimentón verde rallado

    COMO HACER SALSA DE MANZANA
    Todos los ingredientes debes ponerlos en un bol para que hiervan a fuego fuerte, y se concentren durante quince minutos. Esta salsa es ideal para parrilladas o barbacoas, con la que le puedes dar una mejor sazón a las carnes.

     Usted puede untársela a la carne mientras la cocina para que agarre el sabor. Después de cocinarla, le puedes seguir echando a la carne según su gusto.  No solo nos puede servir para barbacoas o parrilladas. Para la carne asada o a la plancha también nos sería útil. Esta salsa cocida a base de manzana le dara un gran sabor a sus carnes, con la finalidad de que su comida tenga un mejor sabor.

  • Salsas 18.03.2011 Sin Comentarios

    Receta de Salsa BlancaINGREDIENTES

    - Leche: 1 taza
    - Mantequilla: 1 1/2 cucharada
    - Harina: 1 1/2 cucharada
    - Sal: a gusto
    - Nuez moscada: a gusto
    - Pimienta blanca: a gusto

    Como hacer salsa blanca

    Depositar la mantequilla en una olla pequeña y derretirla a fuego suave.  

    Agregar la harina revolver continuamente durante 2 o 3 minutos con una cuchara de madera.  En cuanto se haya formado una pasta blanca bien consistente retirar de la hornalla.

    Incorporar la leche y batir en forma intensa evitando la formación de grumos de harina. Poner nuevamente en fuego mínimo. Seguir revolviendo sin parar por unos minutos hasta que se espese y tome la consistencia deseada.

    Por último, ya fuera de cocción agregarle una pizca de sal, una pizca de pimienta blanca y una pizca de nuez moscada o cantidad necesaria. Revolver y servir.

  • Salsas 14.03.2011 Sin Comentarios

    receta de pestoINGREDIENTES

    - Albahaca fresca: 1 ramo
    - Ajo: 2 dientes
    - Nueces: 50 gramos
    - Queso rallado: 50 gramos
    - Aceite de oliva: 7 cucharadas

    Como hacer pesto

    Lavar bien la albahaca. Esta siempre debe ser fresca, deshidratada no sirve.

    Depositar en un mortero la la albahaca, los ajos, las nueces , el queso y una pizca de sal.

    Triturar bien todo hasta obtener una pasta uniforme. Agregar el aceite  removiendo continuamente para que los ingredientes se integren y se forme la salsa. Dejar reposar hasta que las pastas estén cocidas y degustar.

    Cabe aclarar que es posible realizarlo también con una procesadora eléctrica sin exagerar al triturar los ingredientes.

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