• Carnes 30.05.2011

    Vitello tonnatoINGREDIENTES:

    -1 kilo de lomo de cerdo o ternera

    -3 tazas de agua

    -1 taza de vino blanco seco

    -1 cebolla blanca

    -1 rama de apio

    -1 hoja de laurel

    -1 ramita de perejil

    -Anchoas

    -Alcaparras

    -Sal y pimienta

    Salsa:

    -1 lata de filete de atún

    -3 huevos

    -1 taza de aceite vegetal

    -2 cucharadas de vinagre

    -4 anchoas

    -1 cucharada de alcaparras

    COMO SE PREPARA EL VITELLO TONNATO

    Atar la carne con un pabilo para que no pierda la forma. Poner a hervir agua con el vino, la cebolla, apio, perejil y especias. Agregar la carne y dejar en el fuego hasta que este cocida. Retirar y dejar enfriar en el caldo y cortar en finas lonjas.

    En la licuadora poner los huevos, sal, pimienta y vinagre. Licuar y añadir de a pocos el aceite como para hacer una mayonesa. Agregar el atún, las anchoas y las alcaparras y licuar hasta mezclar todo bien.

    Con esta salsa se cubre la carne y se decora con perejil y alcaparras. Servir con patatas sancochadas y verduras.





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    Ana @ Lunes, 30 de mayo de 2011

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